O restaurante Paul foi uma das últimas cozinhas austríacas que visitei antes de partir de Viena, e deixou uma boa lembrança. O nome do restaurante é o mesmo do filho dos proprietários, o que espelha o cuidado paternal que eles têm com o lugar.
O Paul mistura uma decoração contemporânea a uma cozinha atemporal. Há uma presença forte das receitas tirolesas tradicionais no menu, mas o seu preparo tem algo de jovial, que se reflete na execução criativa dos pratos.
O resultado é uma comida típica agradável ao paladar, servida com muita gentileza. Destaco aqui o frescor do Chanterelle, cogumelo muito saboroso que figura como ingrediente em muitos pratos, inclusive no creme servido como a entrada carro-chefe da casa.
Ótima opção para jantar na capital vienense.
