Em Salzburgo, visitei o Koller und Koller am Waagplatz, restaurante de cozinha austríaca tradicional. Ele fica bem no centro da cidade, em meio a muitos prédios e ruas históricas, e apesar de estar numa área de intensa atividade turística também é muito bem frequentado por locais.
O menu é bastante harmônico, e trava um excelente diálogo entre entradas e pratos principais. Serviço competente e comida equilibrada, com ótima apresentação. Uma experiência consistente nos sabores austríacos tradicionais, com massas e carnes trabalhadas de forma complexa.
Sublinho ainda a boa carta de vinhos do restaurante, com rótulos locais instigantes. Embora a Áustria seja um país de vinicultura incipiente, provei e aprovei os vinhos brancos austríacos.
